"Pizza" di cavolfiore

Questa ricetta l'ho trovata su questo blog e mi é piaciuta subito, ho trovato interessante il fatto di fare la base della "pizza" col cavolfiore.
In stagione cavolfiore e affini sono sempre presenti nella mia cucina, quindi bisognava solo testare :D
Ovviamente non è una vera pizza, con impasto a base di farina, a noi è comunque piaciuta molto. Un modo per mangiare il cavolfiore, diverso dal solito.

Ingredienti :
cavolfiore lessato (media grandezza)
2 uova
parmigiano grattugiato
emmentaler grattugiato
mozzarella
polpa di pomodoro
origano
sale
olio extra vergine oliva

Schiacciare il cavolfiore con la forchetta, deve risultare "sbriciolato".
Aggiungere le uova, un pò di sale, emmentaler grattugiato, un pizzico di origano.
Accendere il forno a 200°.
Stendere su una teglia la carta forno, quindi stendere "l'impasto" di cavolfiore.
Infornare per circa 15 minuti, deve risultare leggermente dorato.

Togliere dal forno e condire la "pizza" come più vi piace.
Io ci ho messo polpa di pomodoro, mozzarella, origano e un filo d'olio.
Cuocere ancora per circa 10 minuti.
Ovviamente non si mangia con le mani come la vera pizza :D ma provatela, ne vale la pena!!!