Torta alle nocciole

Questa ricetta mi è stata data da un amico cuoco, il titolo è torta alle nocciole, ma quello che interessa a me è che sia senza latte o burro e senza farina. Ho in casa ragazze con problemi di intolleranze e questa è perfetta per loro. Oltretutto devo dire che il sapore è fantastico e le assenze non si fanno sentire…

150  g  cioccolato fondente grattugiato
150  g  nocciole tritate
2          cucchiai cacao
100  g  zucchero
1/2       bustina lievito
4          uova grandi
1          bicchierino brandy

Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve e unire ai primi lo zucchero montandolo bene a crema. Unire ai tuorli il cioccolato, il cacao, il lievito e le nocciole. A questo punto il composto è duro, quindi incorporare gli albumi mescolando bene. Rimane comunque un composto corposo.
Spenderlo nella tortiera coperta di carta forno diametro 26 e cuocere in forno a 180° per 45'.
Quando è fredda, se si vuole, cospargerla di zucchero a velo, io non l'ho fatto, ma con una fetta ho fatto una prova. L'ho tagliata a metà, l'ho spalmata con marmellata di albicocche e servita con la salsa al cioccolato Bimby: notevole!

Alda