Polpettaluzz spring time

Ehi vi ricordate della nostra raccolta "rompi scatole"?????

Qui trovate le ricette del mese scorso Tin Can Recipes #3

Queste polpettine a base di verdura e ricotta, che sono state ribattezzate da Brii polpettaluzz :D, si prestano ovviamente a diverse varianti.

La ricotta in casa mia non manca mai, le verdure pure e allora via a polpettare!!!!

Se avete anche degli avanzi di affettati, tritate e aggiungete.

Ingredienti :

250 g ricotta

2 zucchine tonde

1 scalogno

pane grattugiato

1 uovo (facoltativo)

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Lavare e affettare le zucchine.

Mettere un pò di olio in padella con lo scalogno affettato,soffriggere per qualche minuto.

Unire le zucchine, salare e pepare a piacere, far cuocere per 15 minuti circa.

Lasciar raffreddare.

In una terrina versare la ricotta, aggiungere le zucchine, il parmigiano, l'uovo, il pane grattugiato, (deve risultare un composto abbastanza sodo).

Io in queste ci ho messo anche del prosciutto crudo tritato.

L'uovo è facoltativo, perchè escono bene anche senza!!!

Formare le polpettaluzz e infornare a 200° per 10-15 minuti.

Mangiare ahahahhahahah, magari prima lasciarle "leggermente" raffreddare :D

Ale

Asparagi fasciati

Vi piacciono gli asparagi???? A me molto, li uso spesso, e quando è stagione ne faccio scorpacciate!!!

Qualche settimana fa ho trovato gli asparagi bianchi, con un mazzetto mi sono fatta un risotto, come resistere a un risotto con gli asparagi????

E col mazzetto che mi è rimasto ho provato a farli così....fasciati :D, nessuna ricetta fantasmagorica, lo sapete che io sono molto easy.

Ho cotto al vapore gli asparagi, tenuti un poco indietro di cottura.

Fasciati con fettine di bacon, cosparsi di parmigiano grattugiato e messi in forno per 10 minuti a 180°.

Ale

Auguri!!!

Cascioni

Piatto tipico dell'Emilia Romagna, ha diversi nomi a seconda della zona in cui vengono preparati...fatto sta che cascioni, cassoni, crescioni che dir si voglia si fanno mangiare più che volentieri, sia come stuzzichino tagliato a spicchi, che come pasto vero e proprio.
Per tradizione noi li mangiamo la sera di san Giuseppe, quando si fanno i fuochi per bruciare le potature, si mangiano generalmente ripieni di erbe di campo, soprattutto le rosole, ma va benissimo qualsiasi altro tipo di ripieno !!!

I miei ingredienti sono:

600g di farina 0
300g circa di acqua bollente
100g di strutto
sale q.b.

farcitura a piacere =)

Io ho usato il bimby, mia suocera inorridisce tutte le volte, ma che ci posso fare ^_^
ho scaldato acqua, strutto e sale 3 min. 60° vel.2
ho poi unito la farina e ho fatto lavorare 4 min. vel. spiga, se necessario aggiungere un po' di farina, la consistenza dell'impasto deve essere simile a quello della pasta fresca.
Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola e dedicarsi alla farcitura.
Ora possiamo dare spazio alla fantasia, preparando le erbe di campo rosolandole con un po' di cipolla; mescolando pomodoro, origano e mozzarella; salsiccia e patate lesse; patate e mozzarella; prosciutto cotto e mozzarella o con l'aggiunta di funghi.....insomma chi più ne ha più ne metta.
L'impasto va diviso in palline grandi quanto un mandarino, va steso allo spessore di circa 4 mm, farcito e chiuso a mezzaluna, sigillando bene i bordi.
Per la cottura l'ideale sarebbe il testo di ferro da mettere sul fornello, o quello di coccio da usare nel camino, girando a metà cottura il cascione per dorare entrambi i lati.

Buon appetito =)

-sere-

Colomba pasquale

per 2 colombe1° impasto:
125g di zucchero
1 bustina di ldb o un cubetto
100g di tuorli (circa 5 tuorli medi)
190g di acqua
135 g di burro
500g di manitoba

2° impasto:
125g di zucchero
10g di miele
50g di acqua
100g di tuorli
250g di farina 00
8 g di sale
125g di burro
vaniglia scorza di limone e arancia
canditi o gocce di cioccolata

per la glassa:
45g di mandorle ( ci vorrebbero le armelline quelle amare)
150g di zucchero
albume q.b.

-1° impasto: mescolare lievito, acqua, zucchero e metà dei tuorli, unire poi la farina.quando l'impasto si è asciugato aggiungere i restsnti tuorli, una volta assorbiti aggiungere il burro a pezzi e farlo amalgamare. lasciare lievitare possibilmente tutta la notte in frigo, o a temperatura ambiente fino al raddoppio.

-2° impasto: unire al primo impasto zucchero, miele, acqua e metà dei tuorli, poi la farina. una volta che l'impasto si è asciugato unire gli altri tuorli, poi il burro a pezzi, il sale, gli aromi e i canditi o le gocce. far lievitare per un'ora, poi dividere in due l'impasto. per metterlo negli stampi dividere in due ogni pezzo, una metà si mette al centro dello stampo per fare il corpo, l'altra metà si divide ancora in 2 e si mette ogni pezzo leggermente allungato nel posto delle ali. far lievitare 5 ore circa. per la glassa frullare mandorle e zucchero, poi unire l'albume necessario ad ottenere una crema da spalmare con molta delicatezza sulla colomba, incastonare poi le mandorle dolci, cospargere di granella di zucchero e zucchero a velo abbondantemente. cuocere a 170° forno statico per circa un'ora,prova stecchino.

-sere-

Conchiglioni ripieni

Mio papà si presenta un giorno con un sacchetto di mega conchiglioni...O.o...
Non sono amante di paste troppo grosse e in effetti non è stato proprio un regalo come dire, graditissimo!!! Però avendoli lì dovevo pur farci qualcosa e la soluzione migliore era comunque farne del ripieno.
Intanto ho cotto i conchiglioni in acqua salata come solito fare con la pasta, mantenendoli un pochino al dente.
Per il ripieno poi ho optato per un mix di funghi, prosciutto cotto e zucchine.
In una padella ho fatto cuocere un pochino i funghi porcini (io ho usato quelli surgelati) con dell'olio e uno spicchio d'aglio. Ho aggiunto poi le zucchine tagliate a rondelle.
Una volta appasite le zucchine ho passato tutto al mixer e tritato grossolanamente funghi, zucchine (che devono risultare ancora un po' croccanti) e il prosciutto.

Ho amalgamato il tutto con besciamella, abbondante grana e pecorino. Farcito i conchiglioni e passati al forno a 180 gradi per una decina di minuti.
Potete anche spolverare la superficie col grana grattuggiato e fare una bella crosticina...
Che dire, molto gustosi!!!

Radicchio alla piastra con crema di gorgonzola

Il radicchio, una delle mie insalate preferite. Cotta poi mi piace davvero molto.
Ecco allora che vi propongo una variante da antipasto o magari per un'apericena accompaganto da un bel prosecchino bello fresco.
E' molto semplice la preparazione. Dal ceppo di radicchio di chioggia, si tagliano delle fette di insalata che si faranno poi appassire sulla piastra bella calda cosparsa con un po' d'olio e sale grosso. In un pentolino a parte intanto si fa sciogliere a bagno maria del gorgonzola dolce e un pochettino di latte.
Servire l'insalata tiepida con la salsina di gorgonzola...una vera leccornia!!!

Volauvent alla polpa di granchio

Ecco un antipastino sfizioso! Ho trovato questa ricetta su Cucinare Meglio !

Ingredienti:

12 volauvent piccoli

300 gr di polpa di granchio, in scatola

4 uova

2 cucchiai di panna acida

burro sale e pepe

I volauvent si possono comprare già fatti, io li ho fatti con la pasta sfoglia facendo 3 dischetti di cui 2 con il buco in mezzo e sovrapponendoli, cotti in forno per una decina di minuti. Nel frattempo ho messo in una padella una noce di burro e poi ho versato le uova, appena si stavano rapprendendo ho messo la polpa di granchio fatta prima sgocciolare, ho aggiunto subito la panna acida,( anche questa fatta da me con 125 g di yogurt bianco 125 g di panna liquida e un cucchiaio di limone e fatta riposare in frigo per un'oretta) il sale e il pepe. Mescolato il tutto e poi riempito i volauvent, sopra ho versato un cucchiaino di panna acida...

Veloce e saporito!

Fraa

Polpettone di patate

Buon 1 Aprile a tutti! Iniziano le prime belle giornate, si spera, iniziano così anche le varie gite con pic nic, questo polpettone può andare bene per un pranzetto da fare distesi su una coperta in un bellissimo prato verde con il sole che ci scalda dopo questo lungo inverno!

Ho usato 1 kg di patate, 1 etto di prosciutto cotto,una cipolla, 3 uova, 4 cucchiai abbondandi di formaggio gratt, timo, sale pepe olio d'oliva.

Ho fatto bollire le patate, una volta pronte le ho schiacciate con lo schiacciapatate, e messe a raffreddare, nel frattempo ho pulito e tritato la cipolla e messa a rosolare in padella con un pò di burro, ho tagliato in modo grossolano il prosciutto e l'ho aggiunto alla cipolla, una volta rosolato il tutto l'ho aggiunto alle patate, poi il formaggio il timo e le uova, amalgamato il tutto l'ho versato negli stampini monodose unti e spolverati di pangrattato, ho fatto anche una teglia rotonda grande... ho rigato con i lembi di una forchetta e messo dell'olio .

Infornato per circa mezz'ora e comunque fino a quando la superficie non si è un pò abbrustolita.

A me piace caldo o comunque tiepido, ma anche freddo può essere accompagnato da una bella insalatina.

Fraa