Minestra d'orzo

Con questo tempo piovoso, l'umidità che ti entra nelle ossa e la voglia di calore, il tempo delle zuppe non è ancora finito. A casa nostra difficilmente mancano e questa è una delle preferite. E' semplice da fare e diventa quasi piatto unico se la servite con i crostini… poi basta una verdura e il pranzo è fatto. E' una ricetta tipica dell'Alto Adige, e infatti la ricetta me l'ha data una signora di Vipiteno.

Io metto in ammollo l'orzo per 4/6 ore anche se c'è scritto che non serve, mi trovo meglio così.
250 g orzo, 1 cipolla, 2 carote medie, 2 gambi di sedano, 4 patate, 2 fette di pancetta stufata affettata grossa.
Trito la cipolla, faccio dei cubetti con le carote, le patate e la pancetta, taglio a pezzetti il sedano.
Metto in una pentola la cipolla e la pancetta con un po' d'olio extra vergine e faccio soffriggere per una decina di minuti poi unisco le altre verdure e dopo ancora 5' l'orzo scolato. Mescolo bene e poi unisco l'acqua fino a coprire abbondantemente il tutto. Metto del dado e faccio cuocere una mezz'ora o finché orzo e carote sono teneri. A noi piace densa, ma se la volete più "minestra" aggiungete acqua e dado.

Alda