Flan di carciofi

Ho trovato il modo di far mangiare la verdura ai bambini!!! E non lo mollo più, anche perchè un modo semplice e veloce!
Per questo flan ho usato come verdura 6 carciofi, puliti e tagliati grossolanamente, fatti cuocere in padella con uno scalogno e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. Una volta cotti li ho frullati facendoli diventare una crema alla quale ho aggiunto 200 dl di panna, fresca, 2 uova, una grattuggiata di noce moscata, 2 cucchiai di formaggio grana gratt. e aggiustato di sale e pepe.
Ho messo in uno stampo di silicone e cotto in forno a bagno maria per quasi un'oretta...
E' piaciuto molto a tutti!!


Buon appetito
Fraa

Ciabattine

Avendo ricominciato con il lievito naturale, ho provato a confezionare delle ciabattine e devo dire che non sono venute male =).
Il tipo di lavorazione e le dosi non sono quelle classiche, sono andata a occhio.

INGREDIENTI:

100 g di lievito
500 g di farina 0
250 g di acqua
sale
PROCEDIMENTO:
ho sciolto il lievito nell'acqua, ho aggiunto il sale poi ho versato tutto nella farina e ho impastato a lungo con l'impastatrice ad alta velocità.
Ho versato l'impasto in un contenitore leggermente unto, l'ho coperto con pellicola e fatto lievitare tutta la notte nel forno spento.
La mattina dopo ho rovesciato lìimpasto sulla spianatoia ben infarinata, ho cosparso di farina anche l'impasto stesso e ho tagliato delle ciabattine che ho poi trasferito su una placca da forno sempre infarinata;le ho coperte con della pellicola e fatte lievitare un paio d'ore.
Le ho scoperte, capovolte e infornate a 200°. Una volta presa consistenza le ho girate e messe sulla grata del forno per farle dorare bene dappertutto.
La cottura dipende dalla pezzatura delle ciabattine, le mie non erano grandi e le ho tenute una ventina di minuti.
Buon appetito!

-sere-

Torta di noci-Alessandra Spisni

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 26/28 CM

300 g di farina
150 g di noci tritate
qualche gheriglio di noce per la decorazione
4 uova
120 g di burro
1 bicchiere di latte
250 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby tritando noci e zucchero 10 sec. vel. 7 ho inserito la farfalla e ho montato 4 min. 37° vel.3
Ho tolto la farfalla e unito il latte, il burro morbido e la farina e ho lavorato 30 sec. vel. 5, ho aggiunto il sale e il lievito 30 sec. vel. 5, ho versato il composto nello stampo, decorato con i gherigli e cotto a 160° per circa 40 minuti.
Spolverizzare a piacere con dello zucchero a velo.
Commenti? "la torta più buona che abbia mai fatto!" =)

-sere-

Chapati-Sara Papa

Ricetta facilissima presa dalla trasmissione "pane amore e fantasia" del canale Alice, soprattutto velocissima da fare anche all'ultimo momento se non si ha pane in casa!

INGREDIENTI:

500 g di farina (possibilmente 1 macinata a pietra)
250 g di acqua
sale

PROCEDIMENTO:

impastare acqua, sale e farina per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lasciarlo riposare coperto per una mezz'oretta, poi ricavare delle palline e stenderle non troppo spesse.
Cuocerle su una piastra calda, ad esempio il testo per le piadine, girando una prima volta appena si colorisce sotto, una seconda volta appena si colorisce dall'altro lato e una terza volta quando il chapati si sarà ben gonfiato.


A questo punto mettere il pane in una busta per alimenti o coperto da una canovaccio umido perchè non secchi, poi gustarlo farcendolo così com'è oppure aprendolo a metà come un panino!

Buon appetito!

-sere-

Panini al cioccolato

Da un po' ho ricominciato a pasticciare con il lievito naturale, lo avevo già usato tempo fa, ma il retrogusto acidino per quanto lieve non piaceva, così mi sono stancata e sono tornata al lievito di birra in minime quantità.
Poi mi sono imbattuta in una trasmissione sul canale Alice, dove si parla di panificazione e la protagonista Sara Papa mi è piaciuta subito;così quando ha indicato come preparare da soli il lievito naturale ho drizzato le orecchie e la sua semplicità mi ha spinta a riprovare e.....ad averla incontrata prima non avrei avuto problemi e non avrei buttato nulla!!
Ora, per usare il lievito e non farlo andare a male, ho appunto ricominciato a mettere le mani in pasta e a inventarmi o riprodurre dolci e salati.
Questi paninetti, conosciuti da tutti, sono uno di questi pasticciamenti =)

INGREDIENTI:

100 g di zucchero
200 g di lievito naturale (o pochi gr di ldb)
250 g di latte
3 cucchiai di olio di semi
500 g di farina
un pizzico di sale
gocce di cioccolato o come nel mio caso torrone al cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:

impastare tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine il cioccolato spezzettato.
Formare un bell'impasto morbido e liscio, lasciarlo lievitare fino al raddoppio, poi senza sgonfiarlo troppo ricavare delle pezzature non troppo grandi, formare i panini, metterli sulla placca da forno, spennellarli con tuorlo e latte o anche solo latte, guarnire con un po' di zucchero semolato, lasciar lievitare di nuovo finchè l'impasto non è di nuovo morbido, poi cuocere a 200° fino a doratura.

Buona merenda!

-sere-

Torta di rose con radicchio tardivo di Treviso e ricotta di capra

E mentre nevica, nevica in alcune zone d'Italia :D, a noi cosa resta da fare???
Cucinare e aspettare a nostra volta il vortice nevoso, che raggiungerà tutto il paese, almeno così dicono!

La torta di rose salata, confesso, non l'avevo mai fatta.

Mi sono sbizzarrita nel periodo festivo, e ha ottenuto parecchi consensi.

La carta vincente di questa torta salata è il ripieno, che potete variare a vostro piacimento.

In questo caso io ho usato il radicchio tardivo di Treviso e la ricotta di capra :D

L'impasto l'ho fatto col Bimbyno, ovviamente potete farlo senza.

Ingredienti per impasto :

350g farina
30g olio extra vergine oliva
150g latte
1 cubetto lievito di birra
3 tuorli d'uovo
sale

per il ripieno

radicchio tardivo di Treviso
ricotta di capra
parmigiano grattugiato
cipolla
olio
sale e pepe

Ripieno
In una padella far soffriggere olio e cipolla tritata finemente, aggiungere il radicchio tagliato a pezzi.
Salare e pepare, far cuocere circa 10 minuti.
Lasciar raffreddare, unire la ricotta e il parmigiano.

Impasto
Nel boccale inserire il latte, l'olio, il lievito e i tuorli, amalgamare 10 sec. Vel.2.
Aggiungere la farina e il sale, impastare 3 min. Vel. Spiga.
Stendere la pasta su un foglio di carta forno, ottenendo una sfoglia piuttosto sottile.
Spalmare la farcia di radicchio e ricotta.
Arrotolare formando un cilindro.
Tagliare dei tronchetti alti circa 4 cm, chiuderli nella parte inferiore.
Sistemarli in una teglia ,(io ho usato una teglia ø 24 e alcune piccole ø 8), distanziati uno dall'altro e far lievitare per circa 1 ora.
La lievitazione è completa quando i tronchetti si uniscono.
Infornare per circa 30 minuti a 180°.