Focaccia al formaggio

Questa è la ricetta della focaccia al formaggio che si trova nei panifici qui in Liguria, diversa dall'altra perchè la pasta è lievitata....ma non meno buona dell'altra direi....

Ho sempre provato a farla ma non mi veniva mai come quella del panificio, fino a quando non sono finita nel blog di Vittorio, Viva la focaccia, che ringrazio perchè finalmente quando ho voglia di focaccia non devo per forza scendere fino al forno ma posso farmela qua in casa!!!

Ecco qua la ricetta:

230 gr di farina

160 gr di acqua tiepida

15 gr di lievito di birra, oppure 6 di quello in polvere

20 gr di olio

5 gr di sale

180 gr di latte

250 gr di stracchino

Io ho impastato nel bimby mettendo l'acqua con il lievito e mezzo cucchiaino di zucchero, per aiutare la lievitazione, 37° vel 2 per 1.30 min

Ho aggiunto la farina, l'olio, il sale impastato a vel 6 per qualche secondo e poi 2.30 a vel spiga

A questo punto ho seguito alla lettera le indicazioni di Vittorio, e cioè mettere l'impasto sulla teglia dove si cuocerà la focaccia dopo aver messo dell'olio d'oliva , girandola su se stessa per non far seccare la superficie durante la lievitazione. Far lievitare al caldo per circa 45-60 minuti.

Una volta lievitata stendere la pasta piano piano schiacciandola, senza tirarla.

Ed ecco quello che io non sapevo e neanche sospettavo, con uno schiacciapatate schiacciate lo stracchino e mischiatelo al latte, in questo modo si avrà un composto omogeneo che andrà versato sulla pasta della focaccia, aggiungere olio d'oliva e infornare per circa 12 minuti a 220 °.... il risultato credetemi e da leccarsi non solo i baffi ma anche tutte e 10 le dita

Provate!!!!