Puntarelle e mortadella!!!

Sabato come al solito mille cose da fare...il giardino mi aspettava, spese appena fatte, mezzogiorno, fame...che si fa????

Facciamo le puntarelle??? Si e poi??? E poi abbiamo il pane, la mortadella con i pistacchi....

Mi passa per la testa una delle tantissime pizze fatte da Gabriele Bonci, la pizza con le puntarelle e la mortadella.

E panino alla moda di Bonci sia :D

Per il condimento delle puntarelle :

x circa 500g ancora da pulire di puntarelle

4 filetti alici sott'olio

2 cucchiai aceto bianco

1 spicchio d'aglio

olio extra vergine oliva

sale

pepe

Pulire bene le puntarelle, tagliarle a striscioline e dopo averle sciacquate immergerle almeno per 1 ora in una ciotola piena di  acqua e ghiaccio, (questo serve x far perdere un pò di amarognolo e farle arricciare, io non l'ho fatto :D non avevo voglia di surgelarmi le mani).

Per la salsina schiacciate uno spicchio d'aglio in un mortaio, aggiungete 4 filetti di alici, due cucchiai d'olio, pestare bene.

Aggiungere poco x volta i due cucchiai di aceto bianco e olio fino ad avere una emulsione omogenea.

Salare e pepare.

Versare la salsina sulle puntarelle scolate e asciugate, mescolate e mangiate :D

Se come me volete fare un panozzo....

Una ciabattina al grano duro, fette di mortadella col pistacchio, e puntarelle!!!

Buonissimo.