Buona Pasqua

Cotolette al forno con patate

Alda ha postato la ricetta delle cotolette al forno, e mi ha fatto ricordare che io le facevo anni fa, direttamente con le patate.

Ingredienti :

petto di pollo q.b.
patate q.b.
uovo
parmigiano grattugiato
pangrattato (io uso la farina x impanare quella di mais tostata)
olio extra vergine oliva
origano
sale

Si preparano le cotolette di pollo, si passano nell'uovo quindi nel pangrattato (o farina x impanare), che io mescolo con un poco di parmigiano grattugiato.
Si sbucciano le patate, si lavano e tagliano a fette non troppo spesse.
Si prende una teglia da forno, ci si versa un pò d'olio, si stendono le cotolette.
Si sala q.b e ci si mette origano e olio.
Poi si fa uno strato di patate, sale, origano e olio.
Si continua fino a finire gli ingredienti, si finirà lo strato con le patate.
Si inforna a 200° x circa 20/30 minuti.
Io nei primi 15/20 minuti copro la teglia con carta alluminio x non far bruciacchiare le patate.
Ecco il risultato....

Crostata con crema di ricotta e mele

L'ho sempre detto…le crostate sono le uniche torte che mi riescono bene, forse perché non amo molto i dolci e quindi quando tento qualcosa di nuovo mi vengono delle schifezze incredibili, "sentono" la mia avversità :D
Questa ricetta l'ho letta sul forum Coquinaria l'autrice è Paprika, mi ha ispirato subito.
Qui è piaciuta molto, altra buona crostata da aggiungere alla lista delle preferite di casa!
La fotografia non rende onore alla torta, mi spiace.

Ingredienti :

Frolla
300g farina
125g burro
125g zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito (se volete)
scorza di limone grattugiata

Crema ricotta
250g ricotta
1 tuorlo
70g zucchero
30g farina
30g burro
se volete aggiungere scorza di limone e un pò di succo

2 mele tagliate a fettine sottili


Preparate la frolla nel Bimby (mettere tutti gli ingredienti nel boccale vel. Spiga x 2 minuti), e fatela riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Nel boccale mettete tutti gli ingredienti per la crema, amalgamate bene x 2 minuti Vel.4.

Stendere la frolla sulla teglia, versare la crema, e mettere le fettine di mele tagliate sottili.

In forno caldo a 180° per mezz'ora circa, finché la frolla è dorata.

Spolverate se volete alla fine con zucchero a velo!

Torta delle rose

Per noi, a casa, questa è una delle migliori torte che esistano. Ti riempie il palato, ti dà soddisfazione. E' buona da sola o accompagnata da qualche crema tipo la crema pasticciera. E' buona sgranocchiata così o intinta nel cappuccino piuttosto che in una tisana. Insomma, ogni scusa è buona per mangiarla. Io ho fatto molte prove e ora ho sviluppato questa ricetta per la Macchina del pane, ma la potete tranquillamente impastare a mano o nel Bimby.

180 ml latte
  60   g zucchero
    1      cubetto di lievito
    3      tuorli
  60   g burro fuso
200   g farina 00
150   g manitoba
    1      pizzico di sale

Io metto gli ingredienti, in quest'ordine, nel cestello e seleziono "solo impasto", quando è finito il tempo (la mia ci mette 1,30h) lascio lo sportello chiuso finchè l'impasto non raggiunge il bordo superiore, praticamente si attacca allo sportello, a lasciarlo di più farebbe come blob........
Tolgo dal cestello e stendo con il mattarello un rettangolo più o meno 90x30. Spalmo con una spatola 100g di burro e 100g di zucchero che ho già amalgamato, avvolgo dalla parte lunga formando un rotolo. Taglio dei cilindri di 4/5 cm di lunghezza (ne vengono 16/17). Li metto in piedi, un po' distanziati e premendo sulla base che così si allarga un po'. Copro e faccio lievitare ancora un'oretta. Poi inforno a 170° per 30' o di più, dipende dal forno, comunque vedete che si dorano come nella foto.
Ditemi com'è, noi la adoriamo

Alda

Petto di pollo saporito

Rieccomi, ciao a tutti. Avrete capito che io sono per le ricette semplici, almeno la maggior parte delle volte. Provo spesso nuove combinazioni, ma non sempre il risultato è pari all'aspettativa, ma questa volta è stato superiore. Il sapore di questo piatto, pur con ingredienti tanto "slegati", è fantastico. Lo potete servire con patate lesse o purè, che smorzano un po' il piccante, ma a me piace molto anche da solo.

In un tegame antiaderente (io in ceramica), mettere un po' d'olio e una noce di burro e poi, tutto a freddo, gli altri ingredienti.
Peperone rosso affettato sottile, sedano a fettine, funghi sempre a fettine, il petto di pollo a pezzetti di poco spessore, olive taggiasche denocciolate, peperoncino, sale, pepe, insaporitore.
Cuocere a fuoco medio mescolando spesso, finchè è cotto, più o meno 15/20'.
E' molto appetitoso e veloce, provare per credere.

Alda

Dama finger food

Un aperitivino con quelle 2 cosette che si hanno in frigo!
Un rotolo di pasta sfoglia
wurstell
maionese o formaggio spalmabile

Ho arrotolato i wurstell nella pasta sfoglia e tagliato a rondelle, cotto in forno fino a doratura,
poi ho assemblato i vari pezzi con la maionese, alcuni con il formaggio spalmabile...
Da bere ci pensate voi?
Buon aperitivo
Fraa

Torta alla crema di limone (bimby)

Questa è la ricetta del libro base del bimby....ideale per chi ama i dolci al limone!

Ingredienti:
 per la pasta
300 g di farina
150 g di zucchero
100g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
Mezza bustina di lievito per dolci
per la crema
100 g di zucchero
20 g di burro
2 uova
2 limoni succo ( cica 110 g) più scorza grattugiata
Ovviamente i limoni dovrebbero essere non trattati, in caso contrario usare solo il succo.
Praparare l'impasto mettendo gli ingredienti per la pasta nel boccale 1 minuto a vel 6.
Dividere l'impasto in 2 parti uno più grande e uno piì piccolo. Tirare l'impasto più grande su carta forno cercando di dare un diametro di 22-24 cm. Metterlo nella tortiera sempre con la carta forno.
Preparare ora la crema , grattugiare la buccia dei limoni 15 sec a vel 8, aggiungere il succo dei limoni, le uova il burro e lo zucchero  e cuocere 8-9 minuti  90° vel 3...
Togliere dal boccare e far raffreddare.Nel frattempo tirare il secondo disco di pasta, più piccolo del primo.
Una volta sfreddata la crema metterla nella tortiera e coprire con il secondo disco...chiudere bene i bordi e infornare a 180° per circa 30 minuti...

Buona torta

Fraa

Torta al cioccolato morbida

Torta super golosa e cioccolatosa, sostituendo la farina con la fecola si può proprorre anche ai celiaci =)

INGREDIENTI:

250 g di cioccolato fondente al 70% (di ottima qualità)
150 g di burro
200 g di zucchero
5 uova
2 cucchiaini di cacao amaro
70 g di farina o fecola


PROCEDIMENTO:

montare gli albumi (nel Bimby 5 min. 37° vel. 3/4) poi mettere da parte;
sciogliere burro e cioccolato (nel Bimby 4 min. 50° vel. 2);
unire lo zucchero e lavorare qualche secondo;unire un tuorlo alla volta (con le lame in movimento a vel. 5).
Aggiungere la farina e il cacao (un minuto vel. 5).
Terminare con gli albumi montati.
Versare in una teglia non troppo grande (direi una teglia da lasagna per 6 persone) e infornare a 180° per circa 30 minuti.
L'interno resta molto morbido, per la presenza di poca farina, consiglio di lasciar raffreddare bene la torta prima di tagliarla a cubotti e servire.

Buona merenda!

-sere-

Festa della donna?

Condivido con Voi la poesia che l'amico giornalista Toni Capuozzo ha dedicato a noi donne sul suo profilo Facebook.
E' una poesia di Alda Merini.
Grazie Toni.

C’ è un regno tutto tuo
che abito la notte
e le donne che stanno lì con te
son tante, amica mia,
sono enigmi di dolore
che noi uomini non scioglieremo mai.
Come bruciano le lacrime
come sembrano infinite
nessuno vede le ferite
che portate dentro voi.
Nella pioggia di Dio
qualche volta si annega
ma si puliscono i ricordi
prima che sia troppo tardi.

Guarda il sole quando scende
ed accende d'oro e porpora il mare
lo splendore è in voi
non svanisce mai
perché sapete che può ritornare il sole.
E se passa il temporale
siete giunchi ed il vento vi piega
ancor più forti voi delle querce e poi
anche il male non può farvi del male.

Una stampella d'oro
per arrivare al cielo
le donne inseguono l'amore.
Qualche volta, amica mia,
ti sembra quasi di volare
ma gli uomini non sono angeli.
Voi piangete al loro posto
per questo vi hanno scelto
e nascondete il volto
perché il dolore splende.
Un mistero che mai
riusciremo a capire
se nella vita ci si perde
non finirà la musica.

Guarda il sole quando scende
ed accende d'oro e porpora il mare
lo splendore è in voi
non svanisce mai
perché sapete che può ritornare il sole
dopo il buio ancora il sole.
E se passa il temporale
siete prime a ritrovare la voce
sempre regine voi
luce e inferno e poi
anche il male non può farvi del male.
Alda Merini

Bastoncini di persico impanati (senza uova)

E dopo le cotolette di pollo con l'impanatura senza uova non potevo non provare anche i bastoncini di pesce!

Gli ingredienti sono pochissimi:
ACQUA
FARINA
PANGRATTATO
FILETTI DI PERSICO
SALE
PEPE

Ho preparato la pastella di acqua e farina aggiungendo un po' di sale e pepe, ci ho tuffato i bastoncini di pesce persico che ho poi impanato col pangrattato, schiacciando e girando almeno un paio di volte per lato i bastoncini per far aderire bene il pane.
Li ho poi adagiati su una placca da forno unti con un filo di olio e cotti a 200° fino a doratura, girandoli una volta e ungendo ancora dove l'impanatura era asciutta ( friggerli in alternativa).
Regolare con sale e pepe se necessario e servire con una bella insalata o, perchè no, con delle patatine fritte cotte sempre in forno ;)

Buon appetito!

-sere-

Biscottini all'anice (senza uova)

della mia amica Sonia =)
Sono velocissimi da preparare, senza uova o latticini, molto gustosi....uno tira l'altro!
L'unità di misura è un bicchiere di quelli usa e getta, tranne per la farina che va a occhio.

INGREDIENTI:

1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero semolato
2/3 di bicchiere di vino bianco
1/3 di bicchiere di liquore all'anice (io ho usato il mistrà, tipico delle Marche)
semi di anice (facoltativi se non si trovano)
farina q.b.

(se si usasse al posto del mistrà un liquore al cocco, si può sostituire parte della farina con del cocco rapè)


PROCEDIMENTO:

io ho usato il Bimby, ma va benissimo un altro robot o lavorare a mano; nel boccale tutti i liquidi e miscelare per qualche secondo; iniziare a versare la farina e impastare a vel. spiga.
La farina va versata fintanto da ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, diciamo un pochino più morbido di un impasto della pizza.
A questo punto staccare dei pezzi di pasta, formare dei filoncini da tagliare a una lunghezza di circa tre cm e ricavarne delle ciambelline;queste poi andanno passate in un po' di zucchero semolato (o zucchero e cocco), adagiate su una teglia con carta forno e cotte a 160° per circa una mezz'oretta.
Dovranno risultare dorate e croccanti, oltre che leggere.

Buona merenda o buon tè!

-sere-

Crostata con crema al cioccolato

INGREDIENTI:

100  g di burro
150 g di zucchero
250 g di farina
3 tuorli
un pizzico di sale

500 g di latte
100 g di zucchero
50 g di farina (o fecola)
3 albumi
cioccolato fondente


PROCEDIMENTO:

nel boccale: zucchero, farina, burro 1 min. vel.4
unire i tuorli e il sale vel. spiga 3 min.
Avvolgere la frolla in pellicola e lasciar riposare in frigo.

Nel boccale: latte, zucchero, farina, albumi 10 min. 90° vel. 4
Aggiungere il cioccolato spezzettato 1 min. vel. 4

Stendere la frolla dopo averla lavorata per qualche istante per renderla lavorabile; foderare lo stampo da crostata, versarvi la crema, finire con le strisce di pasta, poi infornare a 180° per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare la crostata prima di sformarla;tenerla in frigo per un paio di ore almeno prima di gustarla.

Buona merenda!
-sere-

Impanatura senza uova!

Premetto subito che l'idea non è mia, solo che non ricordo in quale blog ho visto questo tipo di impanatura che non prevede appunto l'uovo, quindi mi scuso in anticipo con l'ideatore!

Gli ingredienti sono semplicemente ACQUA, FARINA, SALE, PANGRATTATO.
Le quantità sono a occhio, in pratica si devono miscelare acqua e farina in modo da ottenere una pastella non troppo soda, tipo quella per le crepes.
Una volta passate le fettine di pollo (in questo caso), vanno poi impanate nel pangrattato pigiando bene con la mano e non con le dita per far aderire bene il pane, io ho girato un paio di volte le fettine per essere sicura di aver attaccato bene il pangrattato.
Nella pastella si può mettere anche sale e pepe volendo.
Ora per la cottura si può usare sia il forno che la padella per friggere, io come sempre vado di forno, ungendo appena le cotolette quando le inforno.
Temperatura direi 180°, giro poi le cotolette a metà cottura e dove vedo la panatura un po' asciutta ungo un pochino.
A piacere, quasi a fine cottura si possono aggiungere fette di formaggio o mozzarella per rendere ancora più golosa la preparazione e tenere il tutto in forno fino a quando il formaggio non si fonde.
Ho accompagnato le cotolette con delle patate al forno, condite con olio, rosmarino, sale e pepe e pangrattato.

Buon appetito!

-sere-