Salmone profumato al finocchietto e pepe-WHB#273

Ci è piaciuto molto il salmone fatto così! Altra ricetta presa da Sale e Pepe.

Ingredienti x 4 persone

8 fettine di salmone

30g burro

farina

un cucchiaio di semi di finocchio (io ho abbondato)

2 rametti di finocchietto selvatico

mezzo bicchiere di vino bianco secco

sale

pepe nero in grani

Far fondere il burro in una larga padella, unite i grani di pepe pestati con un batticarne insieme ai semi di finocchio.

Aggiungete il finocchietto pulito e tritato grossolanamente, lasciate insaporire per un paio di minuti.

Passate le fettine di salmone nella farina, scuotendole per eliminare quella in eccesso.

Quindi mettetele nella padella, salatele leggermente e cuocetele 3 minuti per parte, a calore moderatamente vivace.

Sfumate le fettine di pesce col vino, coprite e proseguite la cottura per altri 3 minuti.

Servite le fettine di salmone irrorate col loro fondo di cottura.

Ale

Con questa ricetta partecipiamo al WHB#273 ospitato questa settimana da Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

Carciofi in pastella con primosale e acciughe

Nell'ultimo numero di Sale e Pepe ho trovato una bella ricetta coi carciofi, a dir la verità c'è solo l'imbarazzo della scelta.

Si vabbè .... in realtà sulla rivista la ricetta si chiama "Bignè di carciofi", e se vedete la foto, sono effettivamente bignè....i miei sono "diversi", nel senso che non sono venuti belli ricoperti di crosticina della pastella, allora ho preferito cambiare il titolo!!!!

Ingredienti x 4 persone :

8 carciofi

8 filetti di acciuga sott'olio

100g di formaggio primosale

200g di farina

mezzo cucchiaino di lievito istantaneo

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 uovo

2,5 dl di latte

un limone

olio x friggere

Pulire i carciofi, staccate le foglie esterne più dure, tagliate via i 2 terzi delle foglie rimaste, allargatele al centro ed eliminate il fieno centrale, se c'è, con uno scavino rotondo o un coltellino.

Man mano che son pronti metteteli a bagno in una ciotola con acqua acidulata con il succo di mezzo limone , per evitare che anneriscano.

Cuocete i carciofi in acqua bollente salata x circa 10 minuti : scolateli, capovolgeteli su carta assorbente e lasciateli raffreddare.

Mescolate il latte col succo del limone rimasto, unite l'uovo, il lievito e il bicarbonato, setacciati con la farina, una presa di sale e mescolate fino ad ottenere una pastella densa ed omogenea.

Tagliate il formaggio a dadi e disponetene uno in ogni carciofo insieme a un filetto di acciuga ben sgocciolato.

Immergeteli nella pastella, in modo che ne restino completamente ricoperti.

Friggeteli in abbondante olio x circa 2 minuti.

Scolateli, asciugateli con carta assorbente e serviteli ben caldi.

Ps parlando con Gabry su fb mi sono accorta che non ho scritto che io il limone nel latte x la pastella non l'ho messo :D

Grazie Gabry per avermelo fatto ricordare!

Ale

La raccolta Tin Can Recipes #1

La raccolta delle ricette Tin Can Recipes #1 la trovate qui Tincan-recipes.

Abbiamo pensato di convogliare le ricette su un blog unico, per mandare le vostre prossime ricette ,(entro il 20 marzo), scrivete qui tincanrecipes@gmail.com !!!

Grazie a chi ha partecipato questo mese,vi aspettiamo numerose ♡

Torta di nonna Ebe

Roby mi dice sempre, non mi fai mai una torta... A me i dolci vengono sempre da cane...troppo secchi, troppo stopposi, troppo dolci...na schifezza!!!! La ricetta mi è stata passata da una conoscente, ma la fautrice originale è una nonnina di pensate 97 anni...

INGREDIENTI:

100 gr di burro
200 gr di cioccolato fondente purissimo al 100% (o almeno all'80%)
4 uova
120 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Fondete a bagno maria il burro con il cioccolato spezzettato (per sfortuna mi è caduta dentro anche un po' d'acqua calda, e secondo me ha aiutato) e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i rossi delle uova con lo zucchero e a neve fermissima gli albumi.
Quindi unite la crema di cioccolato, i tuorli e la vanillina, mescolando bene...per ultimi gli albumi aggiungendone poco alla volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Foderare con carta da forno una teglia con cerniera e cuocere a 180 gradi per 25 minuti...
Io non amo i dolci, ma questa è una signora torta...effetto meringa sopra e morbidissima dentro, mangiata ancora calda con una tazza di the o caffè...
L I B I D I N O S A!!!!!!!!!

Riso alla cantonese-Tin Can Recipes #1

Ingrediente in scatola che ho usato per questa ricetta: germogli di soia!

A parte i piselli, anche ai bambini piace molto, così ogni tanto lo preparo..

Mentre il riso sta bollendo, ho preparato una frittatina con 2 uova, ho fatto cuocere i piselli con il prosciutto tagliato a cubetti e poca cipolla, giusto per profumare un pò il tutto. Una volta pronta la frittatina l'ho tagliata grossolanamente e aggiunta al prosciutto e ai piselli, insieme ai germogli di soia, scolato il riso ho amalgamato il tutto in padella!

Buono profumato e gustoso!

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.

Pasta con salsiccia - WHB #271

Un primo velocissimo ma gustoso, adatto a chi ha poco tempo per cucinare ma non rinuncia a qualche sfizio =)Mettere nella padella un goccino di olio EVO, imbiondire una cipolla piccola, poi rosolare la salsiccia sbriciolata.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla un po' al dente poi versarla nella padella del condimento insieme a un po' di acqua della pasta e terminare la cottura, unendo infine la panna e una spolverata di parmigiano.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipiamo al WHB in italiano presentato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once

ospitata questa settimana da Graziana di Erbe in Cucina (Cooking with Herbs)

Carne alla pizzaiola con olive taggiasche- Tin Can Recipes #1

Un classico, quando si hanno i pomodori freschi si usano quelli, ma in mancanza ecco che una bella scatoletta di passata di pomodoro, o pomodoro a pezzi, o pomodori pelati...averla in dispensa fa sempre comodo!

Per fare 2 fettine ho usato :

1 spicchio d'aglio

1 scatoletta di polpa di pomodoro

2 cucchiai di olive taggiasche

2 fettine di vitello

una spolverata di origano

Ho messo in padella l'aglio intero, olio e polpa di pomodoro, ho cotto per una decina di minuti aggiungendo un pò di dado e le olive, dopo di chè ho messo le fettine, ho imparato a non cuocerle troppo per evitare che diventino troppo dure! Quindi cotto per pochi minuti girandole da tutti e due i lati.

Ho impiattato togliendo prima l'aglio e spolverato con dell'origano.

A piacere si possono aggiungere dei capperi e anche un'acciughetta sotto sale...

Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.

Aromi???? No....Amori!!!! #2

Ecco il nostro secondo e ultimo menu per S.Valentino.

Questa volta un menu di carne.

Come antipasto Fraa (dormiglia) ha preparato dei mini hamburger integrali al pollo.

Ho conosciuto mio marito in un famoso fast food, e quindi non potevo che pensare a degli hamburgher come nostra ricetta del cuore!

La ricetta è quella dei Panini per hamburgher di Gabriele Bonci, un' unica variante ho messo metà farina 00 e metà farina integrale.

Vi riporto la ricetta qua di seguito

500 gr di farina

200 gr di latte

50 gr di burro

1 uovo

7 gr di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro, che dovrà essere aggiunto lentamente e ammorbidito.

Questo è un impasto semigrasso somigliante a quello per le briosce siciliane.

Deve lievitare per circa 7-8 ore, si può tranquillamente fare la sera prima e metterlo in frigo per tutta la notte, come l'impasto per la pizza e la focaccia.

Prendere l'impasto e tagliarlo in filoni, poi in quadrati di circa 100 gr ogniuno.

Dargli una forma arrotondata e mettere in teglia distanziandoli, un pò di farina e a questo punto copriteli con della carta forno e mettete sopra un'altra teglia, appiattendoli delicatamente. Questo gli darà la classica forma da panino per hamburgher.

Farli lievitare e una volta pronti indorarli con tuorlo d'uovo e latte e spolverare la superfice con semi di sesamo, io ho messo semi di papavero.

A questo punto potete infornarli per 4o minuti a 170° direttamente nella parte centrale del forno.

Ho poi preparato delle medagliette di pollo impanato e preparato i mini hamburger con insalata ketchup e accompagnato con patatine fritte, non potevano certo mancare!

Tanti tanti auguri di Buon San Valentino!

Come primo piatto Malloreddus alla Campidanese -WHB#269 che ho mangiato in vacanza col mio fidanzato :D

500 g passata pomodoro

150g salsiccia a nastro

500g malloreddus

1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla

semi di finocchio
5 foglie di basilico
una bustina di zafferano
pecorino gratuggiato
sale

Rosolate nell'olio la cipolla tagliata e la salsiccia tagliata a dadini e i semi di finocchio.
Fate cuocere per circa 10 minuti, unite la passata di pomodoro, lo zafferano e il sale, lasciate cuocere il tutto per circa 20 minuti, aggiungere il basilico a fine cottura.
Fate cuocere i malloreddus e unite il sugo!!!

Una generosa grattugiata di pecorino....e gnam

Sono favolosi!!!

Paola (Popa) ha preparato un arrosto al latte come secondo piatto.

Questo è un arrosto di vitello al latte, molto raffinato come secondo a mio avviso…e soprattutto delicatissimo, morbidissimo, gustosissimo…tutto issimo insomma…

Per la preparazione:

6 etti di magatello o cappello da prete di vitello, a piacere, comunque un pezzo per arrosto…

Farina per infarinare la carne

75 cl di latte

Panna liquida

Sale pepe e un nociotto di burro

Molto semplice la cottura anche se lunga… Si infarina la carne e la si fa rosolare ben bene da tutti i lati nel burro, poi pina pianino si aggiunge il latte, un mestolo per volta, e deve cuocere a fuoco basso coperto..ogni volta che si mette un mestolo si gira la carne…ci vogliono circa 2 ore per ultimare la cottura… naturalmente si sala e si pepa (io ho aggiunto mezzo dado anche). Dopo circa un’ora e mezza si aggiunge la panna e si porta a cottura… si tagliano le fette e si passano nella salsina, il tutto va servito molto caldo.

La salsina a piacere la si può far restringere a crema e usare per essere spalmata su dei crostini come accompagnamento all’aperitivo

Sere ci ha preparato una mousse al cioccolato!!!

mousse bimby tm31-ingredienti:

200g di ciocco fondente
100g di latte
120g di burro morbido
4 uova
un pizico di zemzero in polvere
savoiardi o pds
bagna al liquore al cioccolato qb

procedimento:

montare gli albumi 5 min. 37° vel. 3 mettere da parte
tritare il cioccolato 10 sec. vel.7
aggiungere il latte e lo zenzero e cuocere 3 min. 70° vel.3
dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. 2 aggiungere uil burro a pezzi e i tuorli uno alla volta, lavorando qualche secondo a vel.5
versare in una terrina e lasciar raffreddare.

preparare la bagna con del liquore al cioccolato ( o altro a piacere), dello sciroppo di acqua e zucchero e dell'acqua semplice.
bagnare leggermente il pds coppato a forma di cuore (o i savoiardi) disporvi la mousse con una sac à poche, lasciar riposare poi spolverizzare a piacere con zucchero a velo e cacao amaro.
buon dessert e buon san valentino!

Con la mia ricetta Malloreddus alla Campidanse partecipo al WHB#269

presentato e ospitato da super Brii.

Sempre in collaborazione con Kalyn di Kalyn's Kitchen e Haalo di Cook (almost) anything at least once.

Pasta e piselli- Tin Can Recipes #1

La comodità del cibo in scatola è risaputa, si ha la possibilità di avere verdure tutto l'anno, cibo già bello pronto, pulito solo da mettere nel piatto e mangiarlo così com'è o da usare in tante preparazioni che spaziano dai contorni al dolce; è trasportabile e in campeggio ad esempio è l'ideale per preparare un pasto anche senza spignattare o metterci troppo tempo per servire in tavola =)
Certo è meglio il cibo fresco, indubbiamente, ma per chi lavora tutta la settimana a orario pieno e ha anche famiglia, farsi una bella scorta in dispensa è una gran cosa.
Per questo anche la mia dispensa ha sempre delle scatolette di legumi, tonno, pomodoro e grano e chi più ne ha più ne metta ;) così è bello cucinare anche se si ha poco tempo.

La ricetta che vi presento è di certo un classico della nostra cucina, ma è nutriente e gustoso, oltre che veloce da preparare anche all'ultimo momento!

Ingredienti:
200g di pipette rigate
una fetta di speck
mezza cipolla piccola
brodo vegetale q.b.
una scatoletta piccola di piselli
olio EVO q.b.

Procedimento:

mentre cuoce la pasta, versare in padella la cipolla tritata e lo speck tagliato a fiammifero e rosolare qualche minuto.
Unire i piselli sgocciolati, salare e pepare e aggiungere qualche cucchiaio di brodo, appena si ammorbidiscono schiacciare qualche pisellino con il cucchiaio di legno per creare una cremina.
Scolare la pasta al dente nella padella e portare a termine la cottura amalgamando il tutto, aggiungere eventualmente altro brodo se si preferisce un piatto meno asciutto.
Condire con un filo di olio a crudo e gustare.
Buon appetito!


Con questa ricetta partecipiamo alla raccolta "Tin Can Recipes" ospitato dal nostro blog e da Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.

Tin Can Recipes

Tin Can Recipes....200 years of canning.

Il cibo in scatola compie 200 anni!!!!

E li porta più che bene ...

Perchè questa raccolta????

Semplice, perchè persone di ogni ceto sociale,in ogni parte del mondo, usano scatolette.
Da 200 anni a questa parte, il cibo in scatola ha rivoluzionato il nostro modo di cucinare, conservare, immagazzinare,riciclare,fare la spesa....
Leggendo l’articolo apparso sulla rivista “La cucina italiana” di gennaio 2011, su questo felice bicentenario, abbiamo scoperto ad esempio che l’invenzione della banda stagnata, risale addirittura al 1321, ma è nel 1811 che una fabbrica di Londra comincia a produrre cibo in scatola.
Oltre 1500 alimenti conservati in scatola, centinaia di migliaia di scatolette vendute ogni giorno nel mondo....
Bastano come motivazioni per fare una raccolta e festeggiare degnamente il bicentenario???
A noi pare proprio di sì...e allora via coi festeggiamenti!!!

In collaborazione con Brii di briggis recept och ideer e briiblog in english.


le regole:

1) possono partecipare tutti, con o senza blog

2) preparate una o più ricette usando uno o più ingredienti in scatola.
può essere un qualsiasi ingrediente purché in scatola, italiana o straniera.
o perché no, una fusion?

3) esponete il logo nel post, fate la foto della vostra preparazione, con la/le scatole che avete usato.
spedite a: tincanrecipes@gmail.com entro il 20 di ogni mese.

4)se volete potete partecipare anche con le ricette già postate, ma vi chiediamo di aggiungere, oltre il logo della raccolta una foto delle scatolette che avete usato.

5) la raccolta durerà dal 1 febbraio 2011 al 1 dicembre 2011, le ricette devono arrivarci entro il 20 di ogni mese, e noi pubblicheremo la raccolta mensile intorno al 25 di ogni mese.

Per pubblicare il vostro post inviate una mail a : tincanrecipes@gmail.com con indicato:

1. Il vs.nome

2. Il nome del vs. blog (se l'avete)

3. Titolo e URL della vostra ricetta postata

4. La vostra città-stato (se volete)

5. Fotografia del piatto grandezza 300px

Alla fine faremo un pdf con tutte le ricette raccolte.

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Tin Can Recipes....200 years of canning.


food in tin cans celebrates 200 years!!
and by it's look you couldn't tell.

why do we want to do this collection of recipes?

simply, because everybody, from upper class to lower, in every part of the world uses tin cans.
200 years of canning has transformed our way of cooking, conserving, stocking, re-cycling and shopping...

after had read the article on the Italian magazine "La Cucina Italiana" of January 2011, about this happy bicentennial, we found out that tinning was invented already in 1321, and in 1811 a British factory in London started to produce food in tin cans.
there are more the 1500 different food tin canned, hundred of thousand of tin cans sold every day in any part of the world...

aren't these arguments enough to celebrate worthily this Bicentennial?
to us it seemed right, so let's celebrate!

the rules are very simple:

1) everybody can join, with or without blog

2) make a dish, or more using all the tin cans you like.

no limit of tin cans or their ingredients.

use the tin cans your familiar with or from other country

why not an interesting fusion?

3) put the logo in you post, make a photo of you dish, with the tin can(s) you have used. I you want tell us why you used these(those) in particular, tell us why you use tin cans and if you use them often or not.

add the link to this post and links to these blogs

Il giardino degli aromi

Briggis recept och ideer

Briiblog in English

if don't have a blog just e-mail the recipe(s) and a photo.

To submit your post, send an email to:

tincanrecipes(at)gmail

(dot)

com

with RECIPE IN A TIN CAN in the subject and containing the following information:

1. Your Name
2. Name of Your Blog
3. Title and URL of Your Recipe Post
4. Your Location (If you wish)
5. Photo of the dish size 300 px wide

the deadline is the 20th of every month, 12 o'clock Rome time

4) you can also send us your published recipe, but we ask you to make a new post

add the logo and a photo of the tin cans you have used.

5) the event starts on 1 of February and end 1 of December 2011, you can post one or more recipes during the month but must submit them before or on the 20th of each month.

the monthly recap will be published on the 25th of each month.

at the end of this event we will make a PDF with all the recipes received.