(Ricetta di Cucina Italiana)
Ingredienti per 4 persone
200 gr di fave sgranate e pelate
120 g di mollica di pane di grano duro
2 zucchine novelle
2 cipollotti
2 uova
1 scalogno
Farina
Parmigiano Reggiano grattugiato
Timo
Burro
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe in grani
Fondete in una padella una noce di burro con un cucchiaio di olio, fatevi appassire lo scalogno tritato e insaporitevi poi la mollica a cubetti.
Raccogliete il tutto in una ciotola con le fave tritate, le uova, 4 cucchiaiate di farina e lavorate gli ingredienti.
Dall’impasto ottenuto ricavate gli gnocchetti.
Tuffateli in acqua bollente salata, lasciandoli cuocere 2-3 minuti da quando affiorano.
Riducete le zucchine e i cipollotti a rondelle e rosolateli in una noce di burro, 2 cucchiai di olio e un rametto di timo.
Unitevi gli gnocchi, lessati e scolati, rosolati anch’essi e condite con 2 cucchiaiate di Parmigiano, una macinata di pepe e filo di olio extravergine a crudo.
La nostra amica Desi ci manda questa ricetta
Ricetta : per la pasta farina olio vino bianco acqua e sale. Faccio rosolare cipolla e zucchine... intanto metto l'impasto in una terrina precedentemente unta... verso le zucchine trifolate con cipolla un filo di peperoncino.... intanto preparo la besciamella (farina ,sale, un pizzico di burro latte e noce moscata) verso la besciamella sopra le zucchine.... metto in forno già caldo ... buonissimo.... a noi piace tiepido perchè la besciamella si rapprende un pò !!!!
