Involtini di zucchine gratinati

Un'altra ricettina fresca per queste ultime giornate di caldo e sole con un pizzico di gusto autunnale!

Per 4 persone, ma anche solo per 2 mangioni

4 zucchine

dei funghetti sott'olio

6 fette di pancarrè rafferme

del prezzemolo e della maggiorana e del basilico

parmigiano reggiano

olio sale e pepe

Per prima cosa ho lavato e tagliato le zucchine a fettine nel senso della lunghezza non troppo spesse. Le ho poi scottate per pochissimi secondi in acqua, quindi le ho sgocciolate e messe a raffreddare su uno strofinaccio da cucina.

A questo punto ho preparato il mix aromatico. Dopo aver eliminato la crosta alle fette di pancarrè le ho tritate finemente, io ho usato il bimby, ho aggiunto poi gli altri ingredienti 2 cucchiai circa di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo uno di basilico uno di maggiorana, tutti e 3 ben tritati, sale e pepe, per chi piace.

Ho spennellato le fettine di zucchina con dell'olio d'oliva su entrambi i lati, e poi passate nel mix aromatico, messo sopra 2 o 3 funghetti sott'olio e infine le ho arrotolate su se stesse fermandole con degli stecchini. Le ho disposte in piedi su una teglia rivestita di carta forno unta con dell'olio , ho spolverizzato con il mix aromatico che mi era avanzato e infornato per circa 10 minuti a 180°.

Uno tira l'altro!!!

Fraa