2012

Panettone con lievito di birra

Panettone con lievito di birra, se anche voi, come me, non avete lievito madre , ecco la soluzione :D
Questa ricetta mi è stata gentilmente passata da nostra signora dei lievitati, Sere ihihihihihh
Come la sua ricetta della colomba ... anche questa del panettone si è rivelata un successo!!!

Ingredienti :

per 1,5 kili di prodotto

Passaggio 1
75 g di farina 00
8 g di ldb
40 g di acqua

Passaggio 2
125 g del primo impasto
90 g di farina 00
60 g di manitoba
15 g di ldb
45 g di zucchero
2 uova
40 g di burro

Passaggio 3
tutto l'impasto n° 2
180 g di farina 00
120 g di manitoba
120 g di zucchero
2 uova
2 tuorli
4 g di sale
8 g di miele
115 g di burro
vaniglia
limone
arancia
canditi o gocce di cioccolato

Passaggio 1- impastare e lasciar lievitare fino al raddoppio

Passaggio 2- lavorare il primo impasto unendo le uova e il lievito; quando l'impasto è asciutto unire la farina; una volta assorbita, unire lo zucchero, poi il burro morbido poco per volta.
Lasciar lievitare fino al raddoppio.

Passaggio 3- lavorare il secondo impasto con le uova intere, il miele e la farina, una volta asciutto e incordato l'impasto unire i tuorli, poi lo zucchero e il sale.
Aggiungere infine il burro morbido poco per volta, poi i canditi o le gocce e gli aromi, io ci ho messo cioccolato fondente e cioccolato bianco.
Lasciar riposare 30 minuti, poi dividere l'impasto negli stampi. 
Coprire e far lievitare appoggiandoli sulla teglia del forno per spostarli facilmente senza doverli maneggiare.
Lasciare nel forno con la luce accesa, quando sono arrivati quasi al bordo degli stampi accendo senza spostare la teglia, incidere a croce la superficie con molta delicatezza, (usare le forbici),  e mettere al centro una nocina di burro.
Cuocere a 200° per 10 min, poi a 180° fino a cottura, che dipende dalla grandezza degli stampi,  50' per lo stampo da 1,5 kg.
I miei li ho messi in 2 stampi da 750g e come cottura più o meno mi ci sono voluti 40 minuti.Una volta cotto infilzare alla base uno o due ferri da calza o stecchi da spiedini e far raffreddare a testa in giù.
Sopra ho sciolto del cioccolato bianco che mi era avanzato e ci ho messo anche scaglie di mandorle.
Si può lasciare anche così, oppure con la classica glassa di zucchero e mandorle, spazio alla fantasia!!!

Buon Natale!

Pasticcio di carne a modo mio

A modo mio perchè ci ho infilato tutto quello che avevo nel mio frigo, ihih
Ho fatto qualche sera fa delle polpette, ma mi era avanzata della carne tritata di vitello, per mezzogiorno salsiccia e purè di patate, avanzato un pò anche di quello, e allora che faccio???
Ho aggiunto della carne tritata che avevo in congelatore, messo in padella con l'altra carne e la salsiccia, che ho schiacciato con la forchetta, insieme ad una grande cipolla...ho aggiunto un pò di concentrato di pomodoro e ho lasciato cuocere per una ventina di minuti. Nel frattempo ho scaldato e ammorbidito il purè avanzato. Ho messo poi in una pirofila la carne , compattata e sopra vi ho versato il purè, per essere un pò più caruccio potevo farlo con la saccapoche ma....così ho fatto prima...ho infornato a 200' per una decina di minuti, e poi altri 6 o 7 sotto il grill...



La cena è pronta!
Fraa

Taglierini al ragù grossolano di maiale

Manca poco ormai... Babbo Natale starà iniziando a fare manutenzione alla slitta e alle renne e anche a caricare i regali per tanti tanti bimbi...buoni...voi siete stati buoni????
Ho preparato questo ragù grossolano di maiale, tagliando la carne a coltello in modo disordinato...aggettivo che mi si addice moltissimo...
Ho messo la carne a soffriggere con tutti i sapori, sfumato con vino bianco, e aggiunto poi della passata di pomodoro, lasciato cuocere per circa un'ora a fuoco basso e condito i taglierini...
Non ne sono avanzati!
Buon appetito!!!
Fraa

La stanza del male

"In tutta la sua carriera, l'ispettore di Polizia Jeanette Kihlberg non ha mai visto niente di simile: il corpo giace seminascosto in un cespuglio in uno squallido quartiere periferico di Stoccolma. Un ragazzo, una vittima di un omicidio brutale, un cadavere perfettamente mummificato. Jeanette capisce che da sola non può farcela, il suo intuito investigativo non basta per capire quali abissi nasconde la mente che ha concepito questa messa in scena. Chiede aiuto a Sofia Zeltelund. psichiatra, esperta di personalità multipla. Al primo omicidio ne seguono altri, tutti con le stesse modalità. Jeanette e Sofia incominciano insieme un viaggio all'inferno, alla ricerca di un serial killer. Tutte e due si pongono le stesse domande: quanto deve soffrire una persona per trasformarsi in un mostro? E quanto stravolgerà la loro vita questa caccia all'uomo, questa guerra contro il tempo e contro la distruzione? Un libro duro e cupo dal ritmo incalzante, un thriller che spicca in un panorama letterario nordico ricco di autori di bestseller come Stieg Larsson e Lars Kepler. Un esordio che è diventato un caso editoriale nel Nord Europa, che ha stupito la critica e che è balzato in vetta alle classifiche. Un romanzo sul male che trasforma la vittima in carnefice, che si insinua nel lettore e che non lo abbandona più... "

Che dire, finalmente un trhiller degno del suo nome...Davvero inizi la lettura e non vedi l'ora di finire il libro, io l'ho mangiato in 3 giorni...a tratti molto crudo, forte...è esattamente il mio genere...e ancora una volta gli autori del nord Europa non deludono!!!!
Un ottimo regalo di Natale!!!

Uova, prosciutto e mozzarella

Questo piatto mi ricorda la mia infanzia; è nutriente, semplice da preparare e tanto gustoso. La mia mamma le chiamava "Le uova della Virginia" (lo stato americano).

Servono un paio di mozzarelline, un uovo per ogni commensale e del prosciutto crudo a fette.

Si comincia col tagliare la mozzarella (meglio se quella della pizza così nn fa l'acqua) e si fodera una teglia

Poi in una padella si mette dell'olio extra vergine e si fa cuocere un uovo alla volta salandolo e lo si mette in teglia, si copre il tutto col prosciutto crudo e dell'altra mozzarella e si inforna a 150/170 gradi finchè la mozzarella non si è sciolta.

Si serve con una bella spolverata di parmigiano...

Son troopoo buone!!

Coscia di tacchino con patate novelle

In realtà ho cercato molte altre alternative per cucinare sta coscia da Flinstons...alla fine tra mille ricette ho scelto la più classica e quella che secondo me fa sempre successo...
Il coscione l'ho fatto marinare per meza giornata in olio, sale, pepe, profumi fari (timo, maggiorana, mirto, bacche di ginepro, salvia e rosmarino) e un bicchiere di vino bianco...ogni tanto va girato...In una padella poi ho fatto rosolare in olio extra vergine della cipolla e quindi aggiunto la coscia con tutto il liquido di marinatura...
Ho cotto tutto un paio d'ore aggiungendo di tanto in tanto del brodo...
Come contorno patate novelle cotte al forno.

Delizioso!!!

Salame di cacao

Un classico, penso sia il primo dolce che abbiamo preparato da ragazzini =)
Questa è la versione senza uova, così si ha la scusa per mangiarlo sempre senza timore di incorrere in salmonelle varie.... =P
E' inoltre un dolce adatto a qualsiasi occasione, per feste scolastiche, terzi tempi a rugby, pic nic, insomma si accontentano un bel po' di commensali con queste dosi!

INGREDIENTI:

200 g di burro
200 g di zucchero
1 misurino di latte
75 g di cacao amaro
1 tazzina di rhum
500 g di biscotti secchi


PROCEDIMENTO:

mettere tutti gli ingredienti tranne i biscotti nel boccale, 4' 50° vel.3
Mettere il composto in una ciotola capiente, poi tritare i biscotti 20'' vel.4 metterli nella ciotola e amalgamare il tutto.
Trasferire poi il mix di cacao e biscotti su un bel foglio di carta forno e pressarlo dando la classica forma a salame.
Far riposare in frigo almeno tre ore in modo che il burro indurisca e il tutto si rassodi.
Tagliare a fette e far godere i sensi =)

-sere-

Baccalà con patate

Ci avviciniamo alle feste, in genere la vigilia di Natale si mangia pesce, quindi ho pensato di proporre questa ricetta che a mio marito piace molto-anche se lui il baccalà lo mangerebbe in tutte le salse....
Questo è baccalà non stoccafisso, il pesce è lo stesso ma cambia nome per il metodo di conservazione:il baccalà è sotto sale; lo stoccafisso è seccato.

INGREDIENTI:

un bel filetto di baccalà
patate
pinoli
uvetta
capperi
prezzemolo
aglio
concentrato di pomodoro

PROCEDIMENTO:

preparare il baccalà:lavarlo bene sotto l'acqua per levare il grosso del sale;metterlo in un recipiente adatto a contenerlo bene e coprirlo di acqua che adnrà cambiata almeno un paio di volte al giorno per almeno due giorni - a dirla tutta andrebbe lasciato sotto un filo d'acqua corrente per tutta la notte, ma di questi tempi non possiamo permettercelo =/
Tascorsi i due giorni lavare bene il baccalà e assaggiarne un pezzettino per sentire la sapidità, in caso ce ne fosse bisogno si può tenere ancora in acqua per un'altra giornata.
Quando il baccalà è finalmente dissalato, eliminare le spine centrali con una pinzetta, tagliarlo a pezzetti e volendo eliminare la pelle.
Mettere in una padella capiente dell'olio e far scaldare con uno spicchio d'aglio, adagiare poi i pezzi di baccalà -dalla parte della pelle se non è stata tolta- i pinoli, i capperi e l'uvetta precedentemente ammollata -l'uvetta va prima sciacquata e poi ammollata- aggiungere un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro e dell'acqua, coprire e far andare per una ventina di minuti, stando attenti ad aggiungere acqua per non far seccare la preparazione.
Nel frattempo pelare e tagliare le patate a spicchi non troppo grossi, aggiungerle nella padella, aggiustare di sale, coprire e far cuocere ancora una mezz'oretta.
Quando le patate e il baccalà sono cotti scoprire la padella e far asciugare un po' il sughetto nel caso fosse ancora brodoso, dopodichè spolverizzare con una manciata generosa di prezzemolo e gustare con del pane abbrustolito.
Buon appetito!

-sere-

Strozzapreti fatti a mano

INGREDIENTI:
1 kg di farina 0
2 uova
sale
500 g di acqua circa


PROCEDIMENTO:
mettere la farina a fontana sulla spianatoia, formare un cratere al centro in cui rompere le uova, spargere un pizzico di sale intorno ad esso, poi iniziare a lavorare aggiungendo poco per volta l'acqua necessaria ad ottenere un impasto sostenuto ma malleabile, classico della pasta fresca.A questo punto stendere l'impasto-si può anche dividerlo in più parti - stenderlo in una sfoglia di circa 3 mm, ricavare delle strisce di circa 2 cm, poi prendere ogni striscia e arrotolarla tra le mani con un unico movimento dal palmo alle dita, spezzare il pezzetto di pasta arrotolato e continuare così con tutta la striscia.
Tenere gli strozzapreti per infarinati e larghi su un vassoio mentre si preparano per non farli attaccare l'uno all'altro.
Se non si usano tutti si possono tranquillamente congelare e tenere pronti all'occorrenza.
Io li ho conditi con un sugo di finghi misti e salsiccia, ovviamente qualsiasi tipo di condimento è ottimo!
Provate a farli anche voi, sono davvero semplici =)

-sere-

the 7 links project – Looking back at the past

Super Brii ci ha passato questo simpatico "giochino" che sta spopolando nei blog.

Il tutto, come dice Brii, è nato da Tripbase.com per rispolverare vecchi post e far conoscere il proprio blog.

Come sapete, o forse no, Il Giardino degli Aromi è animato da 4 pazze :D

Io (Ale), Francesca (Fraa), Serenella (Sere) e Paola (Popa).

Il blog è nato nel Maggio 2009, tutte noi abbiamo fatto parte di forum di cucina, devo dire esperienze alquanto deludenti, essendo state da una parte e dall'altra, (utenti e moderatori).
Ci stiamo divertendo insieme e questo è l'importante, stare insieme, bene, senza rompi palle che ti dicono cosa devi o non devi fare, cosa devi o non devi pensare.
Il blog per noi non è un lavoro, non è un modo per guadagnare, non è un modo per essere visibili, per noi il blog è un quaderno dove annotare le nostre ricette, se poi piacciono anche a voi, ne siamo felici!

Dopo questa breve "presentazione" passiamo al "gioco".

Le categorie sono :

– Il post più bello
  Il post più bello , anzi i post, i menù per  San Valentino-Aromi???No Amori!!!
  Dei menu messi insieme da noi 4 per la cena di San Valentino.


– Il post più popolare
Senza dubbio   La pizza di Gabriele Bonci tanto che lo stesso Gabriele ci lasciò un commento :D 
Grazie a Sere che riuscì a fare subito la pizza dopo la prima puntata di Gabriele alla Prova del Cuoco. 

– Il post più controverso
Non ho idea forse dovrebbero dirlo quelli che seguono il blog.

– Il post più utile
Utile mmmm se per utile si intende cucinare qualcosa, beh un pò tutti :DDD

– Il post il cui successo ti ha sorpreso
Torta sbriciolata ricotta e cacao
Torta soffice al cacao (senza uova e burro)

– Il post che non ha avuto il successo che si meritava.
Minnie chocolate pops
Millefoglie croccanti al caffè di Montersino
Bucatini con sugo aromatico all'uovo
Risotto alla zucca con porcini al profumo di rosmarino

– Il post di cui vai più fiero
Risposta scontata, ma tutti!!! In ogni post c'è qualcosa di noi, del nostro tempo, del nostro amore per la cucina e per le persone per cui cuciniamo.

Barrette alle mandorle e marmellata

Non amo i dolci ormai lo sanno anche i muri :D

Ogni volta che faccio qualche ricetta dimezzo....tolgo grammi di zucchero, di burro .... mi viene male a leggere di tutto quello zucchero, tutto quel burro ahhahahahah

Sarà per questo che mi escono delle oscenità pazzesche?????

Queste barrette, invece, sono venute benissimo, mi sa che replicherò a breve!

Ricetta presa da "Sale e pepe".

per 16 barrette

Mescolate in una terrina 150 g di farina con una presa di sale, mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di lievito.

Montate 100 g di burro con 2 cucchiai di zucchero a velo e 80 g di zucchero di canna ,(io ne ho messi 60 g e mi sembrano ancora trooooppoooo dolci).

Unite un tuorlo, il mix di farina con cannella e lievito, e alla fine 80 g mandorle tritate.

Distribuite schiacciando metà dell'impasto in uno stampo quadrato, stendete sulla pasta 300 g di marmellata di lampone, (io non l'avevo ho messo la mia alle susine nere), e sbriciolatevi sopra il resto della pasta, e mandorle in scaglie.

Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.

Lasciate raffreddare e tagliate quindi a barrette.

Anche questa ricetta era sul mio blog personale .

Sformatini dorati di patate

La ricetta l'ho trovata su uno dei tanti numeri di Sale e pepe che ho a casa, per la gioia di mio marito ihihihihh

Io ho usato erba cipollina al posto del timo, avevo entrambe le erbe aromatiche, ma l'erba cipollina mi ispirava di più.

3 patate grosse

200g formaggio di capra fresco :D

3 rametti di timo (io ho usato erba cipollina)

40g burro

sale

Sbucciate e affettate con una mandolina le patate, a fette molto sottili.

Mettetele in una ciotola con acqua fredda x evitare che anneriscano.

Scolatele e asciugatele.

Imburrate il fondo e le pareti di 8 stampini da muffins con la base del diametro di 5 cm e disponete in ognuno 4-5 foglie di timo, copritele con una fetta di patata, disponete sopra un pizzico di sale e un cucchiaino di formaggio di capra, sistemate sopra una seconda fetta, premetela sul formaggio e ripetete l'operazione fino ad avere 6 strati di patate.

Disponete sull'ultima fetta un fiocchetto di burro, coprite la teglia con un foglio di carta forno e disponete su ogni pila di patate dei legumi secchi.

Cuocete in forno x 30 minuti a 180° e 5 minuti a 200° togliendo la carta forno.

Servite freddo.

Ale


Ricetta trasferita dal mio blog personale.

Nocciole meringate..altro regalo home made

Se anche voi volete regalare qualcosa fatto con le vostre manine sante, ecco altra ideuzza!
Le mie piante tutti gli anni mi regalano tante nocciole :D
Ricetta presa da un numero di Sale e pepe del 2004. Perdonate la foto orenda, ma è quella che ho recuperato di qualche anno fa!!!

Facilissima da realizzare, e da mangiare ahahah spariscono in fretta!

Ingredienti :

160 g nocciole
100 g zucchero vanigliato (io ho sempre pronto zucchero che tengo profumato con bacello di vaniglia)
1 albume

Montate l'albume con lo zucchero.
Immergetevi le nocciole, mescolate.
E qui vi voglio....tiratele fuori una ad una.....se....
Io ho preso un mestolo forato e le ho scolate tipo gnocchi :D
Stendere il composto su carta forno, infornare a 140° per circa 50 minuti, girare le nocciole ogni 10 minuti.
Lasciate raffreddare.
Si conservano per 5-6 giorni.

Versione Ale
Io che non sopporto aspettare tanto .... ho infornato con forno ventilato a 200° per 20 minuti e non le ho girate.

Pizza Bonci con salame nostrano, patate e mozzarella di bufala

Come sapete nel nostro blog la pizza di Gabriele Bonci è amata alla follia :D
Ormai io la faccio in mille modi diversi e devo dire che non mi delude mai!
La pasta base è sempre la stessa che potete trovare qui, ma ve la riporto, ormai dovreste saperla a memoria!

Ingredienti :

1 kg di farina 0 oppure 1

800g di acqua

1 cucchiaio di sale fino

1 bustina lievito di birra

2 cucchiai olio extra vergine oliva

In una ciotola versare la farina,unire l'acqua, mescolare con un cucchiaio.

Unire il lievito, mescolare, unire il sale e l'olio.

Lasciare l'impasto "stracciato".

Far riposare 10 minuti.

Su una spianatoia versare abbondante farina di semola,versare l'impasto e fare delle pieghe verso il centro, finchè l'impasto si asciuga.

Rimettere l'impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare nel frigorifero x 24 ore.

Il giorno dopo riprenderlo e preparare la-le pizze :-)

Mettere il forno al massimo.
In questo caso avevo a disposizione un bel pezzo di salame nostrano, tagliato e tocchetti, patate lessate.
Ho steso la pasta sulla teglia, su un pezzo di carta forno, ho messo dell'olio, un pò di parmigiano grattugiato, e le patate lessate, salate q.b.
La pizza va infornata e appoggiata sulla parte più bassa del forno, così il calore da la "famosa" spinta che dice Gabriele, circa 10 minuti.
Passati i 10 minuti, mettere i tocchetti di salame, la mozzarella di bufala, spostare la teglia a metà forno e finire la cottura.

Buon appettito e grazie Gabry!

Sciroppo per aranciata home made - WHB #311

Confesso amo alla follia la Coca cola....ma non la posso bere :(

Per causa di forza maggiore, mi sono votata all'aranciata, (amara???).

Chiariamoci, non bevo litri di aranciata al giorno ihihihi però ogni tanto mi capita di berne.
Non sto provando ricette particolari in questo momento, sto facendo altre cose che mi impegnano, e la voglia di spignattare ogni tanto se ne va....
A me questo sciroppo piace molto, ho trovato questa ricetta postata da Cicciuzza856 sul sito Cookaround, postato per il Bimby, ma si può fare benissimo anche senza.
La prossima volta provo con le arance rosse, che non ho ancora trovato.

Grazie per la ricettina :D

Ingredienti :

800 g zucchero

500 g succo arance

succo di 2 limoni

buccia 3 arance

Nel boccale inserire  zucchero e buccia arance, senza la parte bianca, tritare per 20 secondi Vel.9.

Unire il succo arance e succo limoni, bollire per 8 minuti Vel. 2 −100°.

Filtrare e conservare.

E' uno sciroppo molto concentrato, quindi si può diluire a piacere, a vostro gusto.

Io uso acqua minerale gassata :DDDD buonissima!!!

Tengo lo sciroppo in frigorifero, non dura molto......come potete vedere dalla fotografia!!!
Potrebbe essere anche un bel regalino home made visto che ci avviciniamo al Natale.
baciusssss

Con questo post partecipo al WHB Italia #311 ospitato da super Brii che è anche la promotrice del WHB Italia!!!
Tutto questo, cioè WHB, nato grazie a Kalyn di  Kalyn’s Kitchen, Haalo di  Cook (almost) anything at least once , Brii di Briggishome!

Brasato di capriolo con polenta

Giornate fredde, uggiose, piovose...FINALMENTE!!!
Niente di meglio che iniziare a fare pranzetti "montani" :D....
Per reperile il capriolo è stato un po' un cinema, ma alla fine ce l'ho fatta...congelato ovviamente, ma almeno siamo sicuri che sia fresca la carne...

Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di capriolo (va bene anche il cervo, manzo...)
una bottiglia di buon Barolo
1 carota 1 cipolla 1 spicchio d'aglio e 1 costa di sedano
un mazzetto di salvia e rosmarino
1 foglia di alloro
grani di pepe
bacche di ginepro
1 stecca di cannella
sale
burro e olio extra vergine
farina per polenta

Mettete a marinare la carne tagliata a cubotti almeno 12 ore prima della cottura. Lavate bene la carne sotto l'acqua corrente e tagliatela a pezzetti. Mettetela in una ciotola con carota, sedano e cipolla tagliati a pezzetti, l'aglio, gli aromi, il pepe in grani, la cannella e le bacche di ginepro schiacciate. Coprite il tutto con il Barolo e lasciate in frigor per almeno 12 ore.
Per la cottura in una casseruola mettete olio e burro e un soffritto fatto con carota cipolla e sedano tritati. Togliete la carne dalla marinatura e scolate le verdure tenendo da parte il vino.
In una padella fate il soffritto e rosolate bene la carne. Aggiungete quindi le verdure scolate e poi il vino che deve coprire di nuovo tutto. Aggiustate di sale e cuocete a fuoco lento coperto per 2 ore.
A cottura mettete da parte i pezzi di carne e frullate il "piuccino", rimettete la carne in pentola e tenete al caldo mentre preparate la polenta...
Il tutto accompaganto da un bel Rosso di Valtellina...

Linguine al ragù di mare

Un piatto molto semplice da preparare. Per il sugo occorre dell'olio extra vergine, uno spicchio d'aglio, salsa di pomodoro oppure meglio pomodorini freschi, gamberi, cozze, vonogle...ma potete usare qualsiasi pesce che vi piace.
La cottura è semplicissima...in padella rosolare lo spicchio d'aglio, poi aggiungere il pesce tritato grossolanamente sfumato con del vino bianco secco e portato a cottura lenta (circa 20 minuti) con l'aggiunta del pomodoto...spolveratina di prezzemolo tritato e a chi piace del peperoncino piccante.
Semplicemente gustoso :D

Tortino di pollo

Questo tortino è piaciuto molto ai bambini, può essere anche un'idea farlo quadrato e poi tagliato a cubi e servito come finger food ad una festa! La ricetta l'ho presa gironzolando su internet!

Ingredienti

2 impasti di pasta briseè, ricetta libro base bimby (200 g farina, 100 g di burro morbido 60 g acqua fredda, un pizzico di sale, versare farina e poi gli altri ingredienti, impastare 20 sec vel 6, avvolgere impasto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigo per 15 min )

4 sovracosce di pollo, circa 150 gr compreso l'osso,

cipolla

erbe aromatiche a piacere, io ho usato rosmarino

1 uovo

latte, circa 2 cucchiai

olio

sale e pepe

Mettere nel boccale la cipolla, e tritare a vel 5 per 3 secondi, aggiungere l'olio e soffriggere 100° velocità 1 per 20 minuti. Mettere il pollo a pezzi grossi, si può usare anche un petto di pollo, e far rosolare 5 minuti a vel soft antiorario. Aggiungere 60 gr di acqua e 2 cucchiaini di dado,il rosmarino tritato finemente, cuocere per 20 minuti a 100° vel soft antiorario

A questo punto togliere il pollo dal boccale e disossarlo, rimetterlo nel boccale e tritare per 10 secondi a vel 5.

Aggiustate di sale e pepe.

Ora foderare lo stampo con la carta forno bagnata e strizzata, riempire con il ripieno di pollo. Infine ricoprire con l'altra pasta brisè , spennellarla con l'uovo sbattuto con 2 cucchiai di latte e infornare a 180°per una mezzoretta!

Fraa

Patate e fagiolini al pesto!

Sono giornate tristi per la mia regione, i posti dove sono cresciuta in questi giorni sono stati sepolti da quell'onda incredibile di acqua e fango.. vicino al rio Fereggiano c'è la mia scuola delle medie, vicino al Bisagno la scuola delle superiori... nel vedere in televisione quei video vi dico la verità mi si è stretto il cuore, al pensiero di quelle persone che sono morte, quelle povere bambine ...persone che hanno lavorato una vita per poi ritrovarsi con niente!! Per fortuna la mia famiglia e tutti i miei parenti non hanno avuto danni solo tanta paura! E pensate me nel sapere i miei genitori per strada quella mattina, bloccati su un autobus e poi fatti scendere per arrivare a casa dopo ore per fortuna sani e salvi e ancora inconsapevoli di quanto stesse succedendo in altre zone della città!

Oggi posto una ricetta proprio della Liguria, semplice con tutto il gusto della tradizione!

Fate bollire in abbondante acqua salata patate e fagiolini, dopodichè condite con abbondante pesto!

Speriamo esca presto il sole!

Fraa

Schiacciata all'uva di Bonci

Ricetta presentata da Bonci Bo alla Prova del Cuoco di una paio di sabato fa.
Ovviamente raccontata da lui è tutta un'altra cosa =)
Lui l'ha accompagnata con un arrosto di maiale.....l'ho provata con lo stinco e devo dire che merita questo accostamento!

Ingredienti:800 g di farina 0 o 1
200 g farro (o grano) integrale
4 g di lievito di birra liofilizzato
600 g circa di acqua
sale
uva

Procedimento:miscelare le farine con il lievito, unire pian piano l'acqua, infine il sale.
Lavorare il tutto per ottenere un impasto sostenuto, coprire e lasciar lievitare circa 4/5 ore (con tutto grano sempre 24 ore).
Dividere l'impasto in due panetti da circa 800 g, ungere una teglia uniformemente, stendere l'impasto delicatamente, poi cospargere la superficie con dell'uva bianca- Italia o Pizzutella- marinata per un po' con del rosmarino.
Lasciar di nuovo lievitare, poi infornare a 220° prima in basso per circa 15 minuti, poi spostare nel mezzo e continuare altri 10 minuti.
Abbinare la schiacciata con un buon arrosto di maiale, la parte alta vicino l'arista, fatto cuocere con poco olio e rosmarino, coperto di acqua per circa 4 ore-il tempo della lievitazione.
Provare per credere =)

-sere-

Emergenza Liguria

La Liguria ha bisogno di  noi!

Mandiamo un sms  45500

Lumachine di mare

Un piatto che ho sempre mangiato volentieri sin da bambina, piace anche a qualcuno dei miei figli, ma non fatemi vedere le lumache di terra.....lo so che non c'è tutta questa differenza, ma che ci posso fare?

Questa è la ricetta di mia suocera, è anche uno dei metodi più veloce per trattare le lumachine che generalmente si trovano quando è freddo;costicchiano è vero, la resa è davvero poca, ma sono gustose!

Ingredienti:1 kg di lumachine
sale grosso
aceto
acqua
finocchietto selvatico
aglio
concentrato di pomodoro
sale

Procedimento:mettere la lumachine in un recipiente con un paio di cucchiai di sale grosso -serve per spurgarle-e mescolare di tanto in tanto per circa un'oretta.
Lavarle sotto acqua corrente, poi coprirle con acqua pulita e circa mezzo bicchiere di aceto e mescolare di tanto in tanto, lasciandole nel recipiente per circa due ore.
Lavare di nuovo le lumachine sotto acqua corrente finchè questa non diventa limpida;scolare e metterle in pentola dove è stato fatto imbiondire l'aglio e del finocchietto selvatico.
Mescolare per bene e dopo circa mezz'ora sfomare con vino bianco, lasciar evaporare l'alcool, poi aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, dell'acqua calda, aggiustare di sale e far cuocere per circa un'ora.
A questo punto munirsi di stuzzicadenti e gustare le lumachine =)

-sere-

Spaghetti con le "saraghine" (alici) marinate

Ingredienti:
alici marinate
aglio
olio EVO
spaghetti

Procedimento:togliere la testa alle alici, metterle a insaporire con olio ed aglio per un'ora.
Cuocere gli spaghetti e mantecarli con l'intingolo, servire e a piacere spolverizzare con prezzemolo tritato.
Semplice e veloce, ma molto gustoso =)

-sere-

Funghetto o Scherzetto??? Le ricette

Ecco tutte le ricette, 100 se non ho contato male, che ci avete inviato per la raccolta 
Funghetto o Scherzetto???

Vi ringraziamo è stata una bellissima raccolta con tante ricette da provare!!!
Abbiamo conosciuto nuove amiche e nuovi blog!
Alla prossima e grazie :D

Emanuela del blog " Pane, burro e alici " con  "Orzotto zucca e porri mantecato alla crescenza"

Gianni del blog " Cocogianni " con "Risotto ai funghi per mio fratello" e "Linguine mari e monti"

"Porcini trifolati con mozzarella"

Mariangela del blog " La cucina di nonna Luisa " con "Risotto e cialdine ripiene di zucca" "Lasagnetta funghi e radicchio"

Ale del blog " Giardino degli Aromi  " con "Pizza bianca al testo con zucca, cipolla di Tropea,mozzarella e pecorino" - "Gnocchi di zucca e patate (senza uova) con sugo arrabbiato" - " Rotolo alla zucca farcito con prosciutto cotto e pecorino sardo" "Cubetti di zucca su crema di parmigiano e zafferano"

Sere del blog "  Giardino degli Aromi " con " Spezzatino con funghi e patate"

Fraa del blog "  Giardino degli Aromi  " con " Conchiglioni mare e monti" "Sfoglia con sorpresa al gusto d'autunno"

Popa del blog "  Giardino degli Aromi   "con " Lasagne con zucca e gorgonzola" "Risotto ai funghi porcini con crema e scaglie di pecorino romano"

Valeria del blog " Vaniglia zenzero e cannella " con " Purea di zucca allo zenzero (Giappone)"

"Cheesecake di zucca" "Risotto zucca e zafferano"

Laura del blog " Pane e olio " con " Muffin di funghi e Galbanino "

Federica del blog " Chicca in cucina " con "Risotto ai funghi porcini" "Padellata di ovuli e patate"

Elena del blog "Le tenerezze di Ely"  con  “Muffin con crudo e funghi “

Mila del blog "Nidi e nodi" con " Risotto di zucca e funghi sul tomino" "Frittatine di zucca e porri"

Paciulina del blog " giallozafferano.it/paciulina"  con "Risotto alla zucca" "Funghi impanati" "Cannelloni con funghi e speck" "Funghi champignon ripieni"

Carla Emilia del blog " Un'arbanella di basilico" con "Cannelloni di polenta ai funghi" "Cupoletta di zucca con cavolo nero"

Federica del blog "Sale e coccole" con "Composta zucca e zenzero e limoni" "Torta delle piccole zucche" "Poltrona della strega" "Schiacciate di zucca e zafferano" "Pangiallo zucca e pistacchi" 

Chiara del blog "Kifi la cocinera" con "Risotto con zucca e porcini al profumo di timo"

Sere del blog "Golosando...serenamente!" con "Filetto di maiale tartufato ripieno di funghi porcini" "Gnocchi ai funghi tartufati"

Vevi del blog "Food & smile" con "Bavette tartufate con crema di zucca"

Pina del blog "My food design" con "Risotto alla zucca e salvia" "Torta salata zucca e porcini"

Laura del blog "Zampette in pasta" con "Lasagne con la zucca"

Antonella del blog "In cucina con gioia" con " Medaglioni di Praga " "Vellutata di zucca"

Fragoliva's girls del blog "Fragoliva" con "Lasagne autunnali con zucca e porcini"

Paola  del blog "La cucina di Paola Brunetti" con " Ravioli ai funghi con salsa al pomodoro e basilico" "Scaloppine autunnali veloci con funghi"

Maria del blog "Piaceri della mia cucina" con "Vellutata di zucca"

Silvia del blog "Minicuoca91" con "Risotto con la zucca" "Zuppa di zucca extra light"

Francesca del blog "Peccati di gola di Francesca" con "Gnocchi di zucca noiosi"

Sara del blog "L'eleganza del polpo" con " Hamburger di pollo ai porcini "

Pam del blog "giallozafferano.it/facileconpam" con "Tortini ai funghi porcini"

Simona del blog " A tutta cucina" con " Ravioli saraceni ai funghi e zafferano" "Zucchette alla cannella e mais" "Pizza integrale con zucca e taleggio"

Laura del blog "giallozafferano.it/cucinalaura" con "Muffins ricotta e zucca"

Arnalda/Giulia del blog "Arnalda gourmet" con "Crema di zucca dell'orto"

Anita del blog "Provolina in cucina" con "Involtini di vitello e zucca con salsa al vino rosso"

Meri del blog "Morbide ricette" con " Risotto ai funghi"

Monique del blog "La cucina di Monique" con "Millefoglie con crema di zucca" " Torta di zucca con nocciole e mandorle"

Silvi del blog "Silvi's kitchen" con "Quiche ai funghi porcini e noci"

Rumi del blog " Cucina che ti passa" con "Pasta funghi, fiori di zucca e panna" "Funghi ripieni filanti"

Sara del blog " Straight edge fam" con " Spadellata d'Autunno" 

Loredana del blog " La cucina di mamma Loredana"  con "Funghi e fichi in padella"

Annalisa del blog "Piccanti sapori speziati" con " Un cremoso risotto di zucca e code di gamberi...mantecato al Gorgonzola" "Crema di zucca, olive e trito aromatico per avvolgere le orecchiette"

Alessandra del blog "Delizie da mille e una notte" con "Quiche con funghi noci e speck"

Elisa del blog " Stasera si cena da noi" con "Autumn is orange...Porcini sott'olio" "Tagliatelle ai funghi prugnoli"

Eleme del blog "giallozafferano.it/eleme/" con "Cotolette di funghi" "Crema di zucca e porri" "Risotto di zucca con fiore di scamorza" "Orzotto di zucca e salsiccia" "Tortino di porcini e patate"

Rosy del blog "Pasticciando con Rosy" con "Petti di pollo ai funghi"

Georgie del blog "Chiacchiere & Cucina" con "Muffin con cuore di marmellata di zucca"  "Marmellata di zucca" "Zuppa zeppa di zucca o vellutata di zucca"

Jeggy del blog "Il laboratorio culinario di Jeggy" con " Funghi ripieni al forno"

Benedetta del blog "Fashion flavors" con "Pumpkin muffins con sorpresa per un Halloween Party"

Anna Luisa del blog "Assaggi di viaggio"con "Crumble di zucca"

Franca del blog " La giostra della vita" con "Minestra con zucca e funghi"

Lagonzi del blog " Spadelliamo insieme" con "Gnocchi di zucca e patate ai funghi porcini"

Lisa del blog " La cucina di Lisa" con "Crostini di semolino con funghi e salsiccia" "Fusilli alla crema di zucca"

Antonella del blog "Sapori in concerto" con "Rustico ma non troppo" "Triangoli di zucca con sugo di salamella" "Risotto ai finferli" "Pan di zucca" "Risotto al cioccolato con dadolata di zucca"

Terry del blog "Agrodolce.org" con "Sweet Halloween"

La banda dei broccoli del blog "La banda dei broccoli" con "Involtini ripieni di zucca al profumo di mugo"

Paola del blog "Voglia di cucina...voglia di sognare" con "Lasagne ai funghi, crescenza e noci"

Ivana del blog "Io e i miei dolci" con "Gnocchi di zucca con speck e salsa al caprino"

Sississima del blog "Acqua e farina" con "Torta di Halloween con zucca"

Angela del blog "La cucina di Angela" con "Lasagne funghi e zucca"

Francesca del blog "Pentole e allegria" con " Torta salata Halloween"

Paola del blog "Doc Photo Cook" con " Tortini di risotto alla zucca"